Þann 30. september heldur Nordic Food in Tourism norræna ráðstefnu í Hótel Valaskjálf og kynnir afrakstur þriggja ára vinnu við kortlagningu stöðu norrænnar matargerðar og framtíðar í sjálfbærri matarferðaþjónustu. Ráðstefnan fer fram á ensku og verður einnig aðgengileg með rafrænum hætti á Zoom. Hér er hægt að skrá sig á ráðstefnuna.
Dagskrá – Fyrirlestrar í stafrófsröð:
Afton Halloran, PhD Independent Consultant in Sustainable Food Systems Transitions
Communicating the impacts of climate change in Nordic Food Systems
__
Bård Jervan, Senior partner and founder of MIMIR AS and co-founder of BeSmart Nordics AS
The new National Tourism Strategy for Norway, and how food experiences is part of it
__
Birna G. Ásbjörnsdóttir, M.Sc. in Nutritional Medicine
Food and nutrition as medicine – changes ahead
__
Brynja Laxdal M.Sc. Nordic food in Tourism
Nordic food in Tourism, project, and results 2019-2021
__
Daniel Byström, Industrial Designer and Founder of the Swedish design agency, Design Nation
Visitor´s Journey and design thinking
__
Erik Wolf, founder of the food travel trade industry, and Founder and Executive Director of the World Food Travel Association
The future of Food Tourism
__
Jonatan Leer, PhD, Head of food and Tourism Research University College Absalon, Roskilde Denmark
Sustainable Food Tourism in the Nordic Region: examples, definitions and challenges
__
Sara Roversi, Founder of Future Food Network and Director at Future Food Institute
How will food tech shape the future of food?
__
Þórhallur Ingi Halldórsson, Professor, Faculty of Food Science and Nutrition, University of Iceland
Towards sustainable diets: Facts, obstacles, and future perspectives
Um Nordic Food in Tourism
Nordic Food in Tourism er eitt af þremur formennskuverkefnum norrænu ráðherranefndarinnar undir hatti sjálfbærrar ferðamennsku í norðri. Atvinnuvegaráðuneytið leiðir verkefnið í samstarfi við Íslenska ferðaklasann og Matís. Norrænir samstarfsaðilar koma frá Noregi, Danmörku, Svíþjóð, Grænlandi, Færeyjum, Álandseyjum og Finnlandi auk þess sem sérfræði hópur frá háskóla og atvinnulífi kemur að verkefninu.
Meðal helstu markmiða verkefnisins er að átta sig á breyttri neysluhegðun ferðalanga og hvernig þeir kjósa að nálgast mat og afurðir á sínum ferðalögum. Loftlagsmál og breytt umhverfisvitund gesta sem sækja norðurlöndin heim hefur mikið að segja með breytta hegðun og verður leitast við að finna hvaða þættir munu helst breytast eða verða fyrir áhrifum. Meðal afurða verkefnisins eru svör við hvaða matvæli, framleiðsluaðferðir og eða breytt samsetning afurða munu framtíðar gestir okkar sækjast eftir og hvernig þurfum við að þróa og bæta aðferðir til að mæta því. Mikil áhersla er lögð á að einblína á mat í ferðaþjónustu en ekki matarferðaþjónustu eingöngu. Samstarfsaðilar að verkefninu munu að auki nýta þann þekkingarbrunn og niðurstöður sem koma fram til að miðla áfram og verða leiðandi í sjálfbærni og þróun þegar kemur að mat í ferðaþjónustu.
Hér finnur þú nánari upplýsingar um Nordic food in tourism https://nordicfoodintourism.is/