Höfundur: admin

Í dag var dregið úr innsendum svörum könnunarinnar og voru vinningshafar alls fimm og hlýtur hver og einn að launum gjafabréf að verðmæti kr. 5000.

Vinningshafar eru eftirfarandi:

Hægt er að vitja vinninga í móttöku Matís að Vínlandsleið 12, 113 Reykjavík á milli kl. 08-16 alla virka daga.

Nánari upplýsingar veitir Kolbrún Sveinsdóttir.

Jón Árnason, fóðurfræðingur og verkefnastjóri hjá Matís, hefur um nokkurra ára skeið setið í þróunarnefnd eins stærsta fiskafóðursframleiðanda Chile, Salmofood S.A. Fyrirtækið er í meirihlutaeigu þarlendra fiskeldisfyrirtækja og framleiðir um 60 þúsund tonn af fóðri á ári.

Í þróunarnefndinni eru fulltrúar fyrirtækisins sem stýra framleiðslu þess, tveir fulltrúar Nofima í Noregi, sem er eitt stærsta fyrirtæki heims á sviði rannsókna og fræða hvað fiskafóður varðar og Jón, sem fulltrúi Matís. Hann segir að óumdeilanlega sé þátttaka sín í þessu starf í Chile mikil viðurkenning á þeirri þekkingu sem byggst hefur upp hér á landi á undanförnum árum í þróun og framleiðslu á fóðri fyrir fiskeldi.

„Þetta hófst með því að til mín var leitað fyrir um 10 árum um þátttöku í þessu starfi en þá starfaði ég hjá Fóðurverksmiðjunni Laxá hf. Síðan þá höfum við hist reglulega á vinnufundum í Chile og þessi langi tími undirstrikar að fyrirtækið hefur talið sig fá verðmæta þekkingu til framþróunar í fóðurframleiðslu sinni með minni reynslu héðan frá Íslandi,“ segir Jón í samtali en bæði hefur nefndin unnið með upplýsingar um næringarþörf fiskjarins, samsetningu fóðursins og þætti sem snúa að aukinni hagkvæmni í fóðurframleiðslunni.

„Starf okkar hefur skilað breytingum sem hafa styrkt þetta fyrirtæki í samkeppni og þar með styrkt stöðu eigendanna sem fyrst og fremst eru fisk framleiðendur í Chile. Þarna er framleiðslan fyrst og fremst Atlantshafslax, Kyrrahafslax og regnbogasilungur og því þarf að miða fóðurþróunina út frá þessum tegundum,“ segir Jón en þróunarnefndin hittist að jafnaði tvisvar á ári í Chile og vinnur samfleytt í viku í senn.

„Við förum yfir allt það nýjasta sem fram kemur í fóðurfræðunum, ræðum sértæk mál sem kunna að hafa komið upp í eldi eða framleiðslunni, förum yfir gæðamál og sömuleiðis gerum við talsvert af því að heimsækja viðskiptavini fyrirtækisins í Chile og ræða beint við þá. Þátttaka í þessu starfi er að mínu mati mjög verðmæt fyrir okkur hjá Matís og íslenskt fiskeldi. Bæði til að fylgjast með því nýjasta sem uppi er hverju sinni en einnig að mynda tengsl við aðila á borð við Nofima í Noregi. Innan veggja þess fyrirtækis eru leiðandi aðilar í fiskeldisfræði og fóðurgerð og skiptir miklu að skapa góð tengsl við þá,“ segir Jón.

Nánari upplýsingar: Jón Árnason

Frá því Sjávarútvegsháskóli Sameinuðu þjóðanna var settur á laggirnar hér á landi fyrir hartnær 11 árum hefur Matís annast kennslu á gæðastjórnunarsviði  skólans. Margeir Gissurarson, verkefnastjóri Matís, hefur umsjón með kennslunni en að henni koma fjölmargir starfsmenn fyrirtækisins og af mismunandi sviðum þess.

„Það eru alla jafna um 20 manna hópar sem koma til okkar í gæðastjórnunarnám og hluti þeirra heldur síðan áfram vinnu sinni hjá okkur að sínum lokaverkefnum sem þá tengjast gæðastjórnun og vinnslu á fiski,“ segir Margeir.

Gæðastjórnunarnámið hjá Matís stendur í um fimm mánuði. Fyrsti hlutinn er kynning á gæðum,  öryggi og vinnslu sjávarafurða en þar á eftir tekur við val nemenda á sérsviðum og verkefnum. Leiðbeinendur í þeim koma síðan frá Matís.

„Þeir nemendur sem hafa staðið sig vel hjá okkur fara gjarnan áfram í masters- og doktorsnám við Háskóla Íslands eða háskóla í öðrum löndum, en allt eru þetta nemendur sem koma frá þróunarlöndunum. Þau tengsl sem hafa orðið til í gegnum vinnu okkar fyrir Sjávarútvegsskóla Sameinuðu þjóðanna skipta bæði Ísland máli til framtíðar sem og okkar fyrirtæki. Enda hefur Matís fengið verkefni í þessum löndum beinlínis í gegnum tengingar við Sjávarútvegsháskóla Sameinuðu þjóðanna sem og fyrrum nemendur okkar. Þar má til dæmis nefna námskeiðahald í Úganda og Kenía. Það er ekki vafamál að fyrir Ísland er mikill ávinningur að tengjast þróunarlöndunum á þennan hátt á sjávarútvegssviðinu því undantekningalítið hverfa þessir nemendur til opinberra stjórnunarstarfa í sínum heimalöndum,” segir Margeir.

Nánari upplýsingar: Margeir Gissurarson

Haustið 2011 gerði Matís samning við stjórnvöld í Tansaníu um verkefni við Tanganyikavatn í Tansaníu. Verkefnið er fjármagnað með láni frá Norræna þróunarsjóðum (NDF) sem staðsettur er í Helsinki. Verkefnið var boðið út á norðurlöndum og varð Matís hlutskarpast í því útboði.

Tanganyikavatn er meðal stærstu ferskvatna heims, tæplega 19 þúsund ferkílómetrar að stærð. Vatnið er einnig annað dýpsta ferskvatn í heimi, 1500 metrar þar sem það er dýpst. Fjögur lönd liggja að vatninu, þ.e. Tansanía, Kongó, Búrúndí og Sambía.
Tansaníubúar veiða fisk í Tanganyika en bæði veiðar og vinnsla eru með frumstæðum hætti. Verkefni Matís er meðal annars að aðstoða við þróun aðferða til að nýta fiskinn betur og gera hann verðmætari.

Matís hefur samið við íslensku fyrirtækin Ráðgarð Skiparáðgjöf ehf. og Verkfræðistofu Jóhanns Indriðasonar ehf.  (VJI) um hluta verkefnisins. Ráðgarður mun veita  ráðgjöf og hafa umsjón með smíði á sérhæfðu skipi sem nota á til rannsókna á Tanganyika og fiskistofnum í vatninu en verkfræðistofa VJI mun stýra innkaupum í verkefninu. Að auki hefur Matís gert samning við fyrirækið Goch í Tansaníu sem mun annast félagshagfræðilegan hluta verksins og samskipti við fiskisamfélög við Tanganyika vatn.

„Þetta verkefni er mikil áskorun fyrir okkur því þarna eru aðstæður allar mjög frumstæðar og ólíkar því sem við þekkjum. Við þurfum þannig að finna leiðir til að þróa fiskvinnsluna út frá því sem er til staðar en getum ekki gengið að því vísu að hafa rafmagn, olíu eða aðra orkugjafa líkt og annars staðar. Stór hluti af verkefninu snýst síðan um að þjálfa og kenna heimamönnum hvernig á að meðhöndla fiskinn og við komum til með að senda fólk frá okkur sem mun velja nokkur þorp við vatnið og leiðbeina íbúunum. Það má því segja að hluti verkefnisins verði unninn hér heima og á síðari stigum vinnum við síðan samkvæmt okkar áætlunum á staðnum. Þetta verður mjög spennandi verkefni sem við reiknum með að verði á hápunkti árið 2012,“ segir Oddur Már Gunnarsson, sviðsstjóri hjá Matís sem jafnframt er verkefnisstjóri Tansaníuverkefnisins. Ásamt honum stýrir Margeir Gissurarson, verkefnastjóri hjá Matís verkefninu.

Nánari upplýsingar: Oddur Már Gunnarsson

Þann fyrsta febrúar síðastliðinn hófst nýtt rannsóknarverkefni sem styrkt er að hluta til af 7. rannsóknaráætlun Evrópusambandsins.

Titill verkefnisins á ensku er „Total Diet Study Exposure“ sem útleggst á íslensku „Rannsókn á heildarneyslu aðskotaefna úr matvælum“. Matís stýrir einum verkþætti af 11 sem eru í verkefninu og tekur alls þátt í fimm verkþáttum

Í verkefninu verða þróaðar aðferðir til að meta hversu mikið fólk fær af óæskilegum aðskotaefnum úr matvælum eins og þau eru á borðum neytenda. Aðferðirnar verða síðan notaðar til að mæla hversu mikið fólk fær af völdum aðskotaefnum með fæðunni í nokkrum Evrópulöndum, þar á meðal Íslandi.

Með þessu verkefni gefst frábært tækifæri fyrir samræmdar rannsóknir á neyslu aðskotaefna á Íslandi og í nokkrum öðrum Evrópulöndum. Hjá Matís eru stundaðar rannsóknir á aðskotaefnum og matvælaöryggi. Verkefnið verður mikilvægt til að efla þetta svið og stuðla að auknu matvælaöryggi á Íslandi. Markmið verkefnis er að gera samræmdar rannsóknir á neyslu óæskilegra aðskotaefna í matvælum í Evrópu.

Til þess að hægt sé að framkvæma samræmdar rannsóknir þarf að samræma aðferðir sem notaðar eru við sýnatöku matvæla, mælingar á aðskotaefnum í matvælum, gæðamat á gögnum o.s.frv. Ætlunin er að prófa mismunandi aðferðir sem notaðar hafa verið í Evrópu og skilgreina besta verklag við rannsóknirnar. Einnig verður tekið saman hvaða aðskotaefni og hvaða matvæli skipta mestu máli við mat á heildarneyslu óæskilegra efna í fæðu Evrópubúa, en slíkar upplýsingar eru lykilatriði til þess að hægt sé að gera áhættumat vegna neyslu þessara efna og meta áhrif þeirra á heilsu manna.

Rannsóknin á heildarneyslu aðskotaefna gerir okkur kleift að fá raunverulegt mat á því hversu útsett við erum fyrir óæskilegum aðskotaefnum s.s.þungmálmum, þrávirkum lífrænum efnum, sveppaeiturefnum og fleiri aðskotaefnum úr matvælum eins og við borðum þau þ.e.a.s. steikt, soðin grilluð, reykt, þurrkuð eða bökuð.

Lykilupplýsingar fyrir verkefnið:
Heildarverkefniskostnaður Matís: 631.169€ þar af ESB Styrkur: 497.997€
Heildarstyrkupphæð ESB verkefnisins: 5.967.951€
Fjöldi þátttakenda: 26 frá 18 mismunandi löndum

Nánari upplýsingar: Helga Gunnlaugsdóttir

Framadagar Háskólanna 2012 verða haldnir þann 1. febrúar í Sólinni í Háskólanum í Reykjavík á milli kl 11-16

Eins og áður má gera ráð fyrir mikilli þátttöku meðal nemenda þetta árið. Eru Framadagar því kjörin vettvangur fyrir fyrirtæki til að ná til framtíðar starfskrafta þjóðarinnar með því að kynna sig og sína starfsemi og ná þannig fram ákveðnu forskoti á samkeppnisaðila í kappinu um hæfasta starfsfólkið.

Að venju verður Matís með stóran bás og mun kynna starfsemi sína allan daginn. Framadagabækling 2012 má finna á heimasíðu Framadaga, www.aiesec.is/framadagar, en þar eru nokkrar skemmtilegar auglýsingar frá Matís.

Nánari upplýsingar má fá á www.aiesec.is/framadagar og hjá Jóni Hauki Arnarsyni, jon.h.arnarson@matis.is eða Steinari B. Aðalbjörnssyni, steinar.b.adalbjornsson@matis.is.

Um Framadaga

Framadagar er árlegur viðburður í háskólalífinu þar sem 35 helstu fyrirtæki landsins kynna starfsemi sína fyrir háskólanemendum. Á Framadögum verður hvert fyrirtæki með bás þar sem hægt er að fá upplýsingar um fyrirtækið og komast í kynni við starfsmenn þess. Fjöldi örfyrirlestra verða haldnir yfir daginn, kennarar úr HÍ og HR munu etja kappi í spurningakeppni og ýmislegt fleira skemmtilegt!

Markmið Framadaga er að háskólanemar geti kynnt sér fyrirtæki og aukið þar með líkur á sumarvinnu, framtíðarstarfi eða verkefnavinnu fyrir fyrirtæki. Sömuleiðis að fyrirtæki kynnist mögulegum starfsmönnum hvort sem er sumarstarfsmönnum eða framtíðarstarfsmönnum. Sannkallað stefnumót nemenda og fyrirtækja.

Strætó á vegum Framadaga Háskólanna mun ganga á milli HÍ og HR frá 10:45-16:15 og verður í boði fyrir alla og það er ekkert gjald á meðan á þessu stendur.

Matís óskar eftir að ráða matráð til starfa í mötuneyti  starfsmanna að Vínlandsleið 12 í Reykjavík.

Starfssvið

Starfið felst í að vinna samhliða matráði Matís við umsjón mötuneytis þar sem boðið er upp á morgunverð og hádegisverð sem er eldaður frá grunni.  Matís leggur mikla áherslu á framleiðslu fjölbreyttra, ferskra og hollra rétta fyrir starfsfólk og gesti en í höfuðstöðvum Matís í Reykjavík starfa u.þ.b. 100 manns.  Vinnutími er kl: 8:00 – 14:30.

Hæfniskröfur

• Menntun á sviði matreiðslu og/eða mjög góð þekking á fjölbreyttri matargerð
• Reynsla af matreiðslu í stóreldhúsi/mötuneytum
• Snyrtimennska og stundvísi
• Frumkvæði og sjálfstæði í vinnubrögðum
• Lipurð í mannlegum samskiptum
• Metnaður til að ná árangri í starfi
• Nýjungagirni og vilji til að þróast í starfi

Frekari upplýsingar veitir Jón H. Arnarson, mannauðsstjóri  í síma 422-5000, netfang: jon.h.arnarson@matis.is 

Umsóknarfrestur er til og með 31. ágúst 2014.

Meðferð umsókna:
Farið er með allar umsóknir sem trúnaðarmál. Öllum umsóknum um auglýst störf verður svarað þegar ráðið hefur verið í starfið. Almennum umsóknum er svarað innan 7 daga og eru þær geymdar í sex mánuði.  Umsækjendur eru beðnir um að endursenda almennar umsóknir að sex mánuðum liðnum ef viðkomandi óska eftir að vera áfram á skrá

Um miðjan september sl. var vefritið Kjötbókin, www.kjotbokin.is, formlega opnað, þegar fyrsti kaflinn um lambakjöt var gerður aðgengilegur.

Kjötbókin byggir á Íslensku kjötbókinni frá 1994, þar sem hlutar kjötskrokkanna eru útlistaðir með lýsingum á viðkomandi kjöttegund; beinabyggingu og heiti vöðva. Nú er annar kafli tilbúinn en hann snýst um hrossakjöt. Vefritið er samstarfsverkefni Matís og búgreinasambandanna, grafísk hönnun var unnin af PORThönnun, um forritunina sá Einar Birgir Einarsson og myndir tók Odd Stefán Þórisson.

Verkefnisstjóri veflægrar Kjötbókar er Óli Þór Hilmarsson. Hann segir að markmið hennar sé að safna saman á einn stað upplýsingum um heiti vöðva og hvernig þeir eru skornir, og að þar verði tengingar við uppskriftavefi, nýtingartölur, útgefnar skýrslur, upptökur, bókakafla og greinar sem tengjast viðkomandi kjöttegund. Sem sagt, að þar verði á einum stað allt sem þú þarft að vita um kjöt og að verkefnið standi undir vinnuheiti sínu: „Upplýsingaveita um íslenskt kjöt“.

Óli Þór segir að á Íslandi séu ákveðnir fordómar fyrir hendi í garð hrossakjöts. „Það er klárt að það er alltaf einhver eftirspurn, a.m.k. eftir folaldakjöti, en framboðið er ekki mikið. Þær þjóðir sem við lítum upp til hvað matargerð varðar, eins og Ítalía, Spánn og Frakkland, eru mikið fyrir hrossakjöt og nýta það á margvíslegan máta. Ég held að það sé aðeins tímaspursmál hvenær við Íslendingar tökum hrossakjötið í sátt og förum að sjá alls kyns vörur úr hrossakjöti, m.a. spægipylsur. Samkvæmt nýrri könnun Matís, sem framkvæmd var síðastliðið sumar, kemur fram að neysla á hrossakjöti er óveruleg á Íslandi, eða um 10 skipti að jafnaði á ári meðal íslenskra karla og fimm skipti meðal kvenna. Hrossakjöt er ákaflega meyrt kjöt og nýting miðað við bein er góð. Einna helst er að fitan geti verið til trafala; bæði að stundum er full mikið af henni og svo á hún til að þrána ef hún verður of gömul. Hross eru einmagadýr eins og svín og þurfa því ekki tíma til meyrnunar eins og naut og lamb. Því ætti að vera auðvelt í nútíma kjötvinnslu að koma í veg fyrir þránun í hrossakjöti.“

Óli segir að íslenskt hrossakjöt sé fyllilega sambærilegt við hrossakjöt í Evrópu. „Það sögðu okkur kjötkaupendur á Ítalíu meðan á útflutningi þangað stóð. Fitusýrusamsetning íslenska hrossakjötsins er mun hollari en þess evrópska, en einna helst var að ítalskir hafi kvartað yfir smæð skrokka í samanburði við önnur hrossakyn.“

Hafin er vinna við kaflann um nautakjöt, en síðan tekur hvíta kjötið við. Áætlað er að taki um tvo mánuði að klára hvern kafla.

Nánari upplýsingar veita Óli Þór Hilmarsson og Gunnþórunn Einarsdóttir.

^{Frétt þessi er tekin úr Bændablaðinu frá 19. janúar sl. (http://bondi.is/lisalib/getfile.aspx?itemid=5315).}

Kadmín hefur alltaf verið í náttúrunni en í mörgum löndum óttast menn að það berist í matvæli í auknum mæli sem mengun frá iðnaði og einnig vegna þess að margar tegundir tilbúins fosfatáburðar innihalda nokkurt kadmín

Skýringin er sú að fosfat til áburðarframleiðslu inniheldur mismikið kadmín frá náttúrunnar hendi. Á Norðurlöndunum hefur verið stefnt að því að draga sem mest úr losun kadmíns út í umhverfið. Notkun kadmíns í iðnaði hefur minnkað og sett hafa verið hámarksgildi fyrir kadmín í tilbúnum áburði. Nú fer fram umræða innan Evrópusambandsins um hámarksgildi fyrir kadmín í áburði. Skoðanir eru skiptar þar sem lönd Suður-Evrópu gera minni kröfur en Norðurlöndin.

Kadmín er einn af þeim þungmálmum sem mest eru eitraðir fyrir menn og dýr. Bilið milli þess magns af kadmíni sem er manninum skaðlaust og þess sem skaðar heilsu er ekki breitt. Langtímaáhrif of mikils kadmíns í fæðu geta verið nýrnaskemmdir. Á síðustu árum hefur komið í ljós að skemmdir geta komið fram vegna minna magns kadmíns en áður var talið (Alfvén o.fl. 1997).

Nánar um þetta efni hér.