Flokkur: Fréttir

Fimmtudaginn 30.maí fer fram doktorsvörn við Matvæla- og næringarfræðideild Háskóla Íslands. Þá ver Sigrún Mjöll Halldórsdóttir matvælafræðingur hjá Matís doktorsritgerð sína „Nýjar og bættar aðferðir við að framleiða vatnsrofin fiskprótein með lífvirka eiginleika – Oxunarferlar og notkun náttúrulegra andoxunarefna við ensímatískt vatnsrof“.

Hvenær hefst þessi viðburður: 30. maí 2013 – 10:00 to 13:00
Staðsetning viðburðar:  Aðalbygging
Nánari staðsetning:  Hátíðasalur

Andmælendur eru dr. Maurice Marshall prófessor við Háskólann í Flórída, USA og dr. Jakob K. Kristjánsson frá Prokazyme Ltd. Leiðbeinandi í verkefninu var dr. Hörður G. Kristinsson hjá Matís. Dr. Þórhallur Ingi Halldórsson, forseti Matvæla- og næringarfræðideildar, stjórnar athöfninni sem fer fram í Hátíðarsal Háskóla Íslands í Aðalbyggingu og hefst athöfnin klukkan 10:00.

Um efni ritgerðar

Vatnsrofin fiskprótein (fisk prótein hýdrólýsöt; FPH) búa yfir ýmsum heilsubætandi lífvirkum eiginleikum s.s. blóðþrýstingslækkandi eiginleikum og andoxunarvirkni. Mikið magn af vannýttum aukaafurðum fellur til við fiskvinnslu sem mætti nýta í slíkar afurðir. Fituoxun sem verður við ensímatískt vatnsrof getur verið vandamál við framleiðslu lífvirkra FPH. Heildarmarkmið rannsóknarinnar var að bæta vinnslutækni og kynna nýjar aðferðir til sögunnar við að vinna lífvirkar FPH afurðir úr fiskpróteinum. Niðurstöður benda til þess að með því að einangra prótein með basameðhöndlun fyrir vatnsrof með endurbættri aðferð mátti spara tíma, vinnu og efnivið, borið saman við hefðbundna basavinnslu. Rannsóknir sýna að oxun þróaðist hratt við vatnsrof í nærveru oxunarhvata. Niðurstöður sýna að oxun getur valdið því að FPH missir andoxunareiginleika sína, auk þess sem oxunarafurðir ollu minnkuðu and-bólgusvari, sem getur haft neikvæðar afleiðingar í för með sér í líkamanum.

Notkun náttúrulegra andoxunarefna reyndist vera mjög gagnlegt við vatnsrof fiskpróteina. Útdráttur úr íslensku bóluþangi, Fucus vesiculosus, sem andoxunarefni kom í veg fyrir oxun, jók lífvirkni lokaafurðar og dró úr myndun á bitru bragði hjá FPH.

Leiðbeinandi doktorsverkefnisins var dr. Hörður G. Kristinsson hjá Matís, en auk hans sátu í doktorsnefnd þau Guðjón Þorkelsson prófessor við Háskóla Íslands og sviðsstjóri hjá Matís, dr. Hólmfríður Sveinsdóttir hjá Iceprotein ehf. og dr. Ágústa Guðmundsdóttir, prófessor við Háskóla Íslands.

Þann 14. maí undirritaði Matvælastofnun (MAST) þjónustusamning við Matís um öryggismælingar á sviði varnarefna.

Varnarefni eru notuð við ræktun og geymslu matvæla svo sem ávaxta, grænmetis og kornvöru til að koma í veg fyrir eða draga úr skaða af völdum sveppa, illgresis, skordýra og annarra meindýra.

Óheimilt er að framleiða eða dreifa matvælum sem innihalda varnarefni umfram leyfileg hámarksgildi skv. reglugerð um varnarefnaleifar sem m.a. er byggð á tilskipunum ESB og liggur ábyrgðin hjá framleiðendum, dreifendum og seljendum. Matís mun senda MAST niðurstöður mælinganna mánaðarlega.

Nánari upplýsingar veita Jón Gíslason, forstjóri MAST og Sveinn Margeirsson, forstjóri Matís.

Það verður seint of mikið fjallað um mikilvægi góðrar meðhöndlunar á þeim afla sem dreginn er úr sjó. Blóðgun, slæging, þvottur og síðast en ekki síst kæling eru þeir þættir sem skipta öllu máli ef markmiðið er að koma með fyrsta flokks fisk á markað.

Til þess að auðvelda áætlaða ísþörf í róður þá hefur Matís látið útbúa einfalda reiknivél til að sýna hvað þarf mikinn ís til að kæla og viðhalda kælingu afla þegar tekið er tillit til sjávar- og umhverfishita og geymslutíma.

Þessi reiknivél gefur fyrirtaks vísbendingu um magn íss, en vissulega er þetta svolítið breytilegt eftir gerð þess íss sem notaður er.

Reiknivélina má finna á fræðsluvef Matís: Ísþörf (ísreiknir)

Rannsóknastofa í næringarfræði við Landspítala, Matvæla- og næringarfræðideild Háskóla Íslands og Matís óska eftir þátttakendum í rannsókn sem hefur það að markmiði að kanna hversu vel líkaminn nýtir omega-3 fitusýrur frá mismunandi uppsprettum.

Fyrir utan að taka þátt í skemmtilegri rannsókn og fá ókeypis mat þá eiga allir sem ljúka við rannsóknina möguleika á veglegu gjafakorti.

Nánari upplýsingar má finna hér.

1. maí sl. hófst strandveiðitímabilið. Af því tilefni langar Matís að benda veiðimönnum og öðrum á neðangreinda fræðslusíðu.

Ný reglugerð um kælingu afla er að finna á þessari síðu ásamt nýjum ísreikni, sem aðstoðar sjómenn við að ákveða hversu mikinn ís þarf að nota til að gæði hráefnis haldist sem allra best og lengst.

Nánari upplýsingar a www.alltummat.is/fiskur/smabatar/

Alla þessa vikuna verða þrír starfsmenn Matís á ferð hringinn í kringum landið. Tækifærin eru svo sannarlega til staðar á landsbyggðinni hvað matvæla- og lífefnaframleiðslu varðar.

Starfsmennirnir munu hitta smáa sem stóra aðila í matvælaframleiðslu og verða þeim innan handar og gefa ráð varðandi hin ýmsu mál sem snúa að matvælaframleiðslu þá sérstaklega smáframleiðslu matvæla.

Drög að dagskrá:

• Mánudagur 13. maí – Skagafjörður, Siglufjörður, Ólafsfjörður og Akureyri
• Þriðjudagur 14. maí – Akureyri, Svalbarðseyri, Laugar, Húsavík, Kópasker, Raufarhöfn
• Miðvikudagur 15. maí – Raufarhöfn
• Fimmtudagur 16. maí – Egilsstaðir og aðrir staðir á Austurlandi/Austfjörðum
• Föstudagur 17. maí – Austfirðir

Allir þeir sem áhuga hafa á matvælaframleiðslu eru hvattir til að hafa samband við þessa starfsmenn Matís.

• Haraldur Hallgrímsson, sviðsstjóri
• Jón Trausti Kárason
• Sæmundur Elíasson

Nánari upplýsingar veitir Haraldur Hallgrímsson í síma 858-5054.

Laust er til umsóknar starf ritara til að starfa með s.k. „Resident Twinning Advisor (RTA)“ í  erlendu verkefni.

Verkefnið heitir„Institutional and laboratory capacity building to ensure food safety“ og mun standa yfir í 12 mánuði.  Aðsetur mun vera hjá Matís ohf. Í Reykjavík og mun starfið helst felast í að aðstoða RTA við að samhæfa heimsóknir þýskra sérfræðinga til Matís og MAST (Matvælastofnunar).  Gerð er krafa um ritfærni og góða kunnáttu í þýsku, íslensku og  ensku. Um er að ræða fullt starf.

Helstu verkefni:

• Aðstoða RTA við stjórnsýslu og skipulag verkefnisins í heild
• Skipuleggja ferðalög RTA og þýskra sérfræðinga
• Aðstoð með tungumál og þýðingar RTA og þýskra sérfræðinga
• Skipulagning funda og ráðstefna
• Samantekt á gögnum og skýrsluskrif
• Þýðingar (íslenska/enska, enska/íslenska)

Nánari upplýsingar:

http://www.eurojobs.com

Dr. Gregory L. Yep, framkvæmdastjóri langtímarannsókna hjá PepsiCo (Senior Vice President, PepsiCo R&D), mun halda fyrirlestur á morgunverðarfundi Matís á Hilton 4. júní nk.

Sjá nánar auglýsingu frá Matís. Taktu morguninn þann 4. júní frá!

Þetta er opinn fundur og er aðgangur ókeypis!

Nánar síðar en upplýsingar veitir Steinar B. Aðalbjörnsson, markaðsstjóri Matís

Þann 15. maí næstkomandi munu þær Ásta María Einarsdóttir, mastersnemi við matvælafræði og Sigrún Mjöll Halldórsdóttir, doktorsnemi við matvælafræði, halda fyrirlestra sem fjalla um rannsóknir og þróun lífefna úr matvælum.

Kl. 15:00 – 15:30
Ásta María Einarsdóttir flytur erindi um Fucoidan úr brúnþörungum 

Kl. 15:30-16:00
Sigrún Mjöll Halldórsdóttir flytur erindi um líflæknisfræðilega (biomedical) notkun þorskatrypsíns 

Ásta María mun fjalla um lífefnið fucoidan sem er fjölsykra úr frumuveggjum brúnþörunga sem sýnt hefur fjölbreytta lífvirkni í nýlegum rannsóknum. Í fyrirlestrinum verður farið yfir niðurstöður nýrrar yfirlitsgreinar þar sem helstu rannsóknum á lífvirkni fucoidan eru gerð skil (Vo TS and Kim SK (2013). „Fucoidans as a natural bioactive ingredient for functional foods.“ Journal of Functional Foods 5(1): 16-27). Rætt verður um áhrif fucoidan á þætti í blóðstorknun, áhrif fucoidans á veirur, æxli og bólgur auk andoxunarvirkni fucoidan.

Sigrún Mjöll fjallar um þorskatrypsín og notkunarmöguleika þess í líflæknisfræði. Í fyrirlestrinum verður fjallað um þorskaensímin út frá nýrri yfirlitsgrein (Gudmundsdottir A, Hilmarsson H and Stefansson B (2013). “Review Article – Potential Use of Atlantic Cod Trypsin in Biomedicine”.  BioMed Research International, published online http://dx.doi.org/10.1155/2013/749078). Rannsóknir sýna að þorskatrypsín hefur margvíslega virkni t.d. gegn ýmsum veirum, húðvandamálum og sárum. Þorskatrypsín er einangrað úr viðbótarafurðum í fiskvinnslu og vinnsla þess stuðlar að fullnýtingu þorsks. Nú þegar eru ýmsar vörur á markaði sem innihalda þorskaensím undir nafninu ®Penzyme. 

Fyrirlestrarnir verða haldnir í húsnæði Matís að Vínlandsleið 12, á efstu hæð í sal 311 (Esja) frá kl.15 til kl.16, miðvikudaginn 15. maí (fuciodan kl.15 og þorsk trypsín kl.15:30).

Allir velkomnir!

Vegna greinar sem birtist í Morgunblaðinu, þar sem eigandi Kosts fjallar um matvælaeftirlit á Íslandi, vill Matís koma eftirfarandi á framfæri:

Matvælaeftirlit á Íslandi er í höndum heilbrigðiseftirlits sveitarfélaga (HES). Yfirumsjón og samræming á þessu eftirliti er í höndum Matvælastofnunar (www.mast.is).

Matís (www.matis.is) er öflugt þekkingarfyrirtæki sem sinnir fjölbreyttu rannsókna- þjónustu- og nýsköpunarstarfi í matvælaiðnaði. Matís hefur ekkert hlutverk í matvælaeftirliti annað en það að fyrirtækið getur, með áháðum hætti, rannsakað matvælasýni fyrir eftirlitsaðila, stofnanir, fyrirtæki og einstaklinga. Til að mynda getur Matís kannað hvort í matvælum séu aðskotaefni eða önnur óæskileg efni, hvort í matvælum séu þau efni sem sagt er að þar sé að finna og hvort um einhverja sérstaka virkni (lífvirkni) sé að ræða í vörum eða innihaldsefnum matvæla

En Jón Gerald er ævinlega velkominn í viðskipti til Matís og höfum við nú þegar boðið honum til samstarfs m.a. er varðar mælingar á ávöxtum og grænmeti sem Kostur flytur inn frá Bandaríkjum.

Jón Gerald hefur nú þegar leiðrétt ruglinginn en ekki er úr vegi að varpa enn frekara ljósi á starfsemi Matís og hvernig hún tengist ekki matvælaeftirliti á Íslandi.

Nánari upplýsingar veitir Steinar B. Aðalbjörnsson, markaðsstjóri Matís