On Monday, Matís received a remarkable number of visitors to get acquainted with Icelandic entrepreneurship in the field of food, as well as several projects that Matís is working on in connection with food innovation.
After a great concert, Ed Sheeran's private chef Josh Harte and also singer Zara Larsson came with a beautiful entourage to learn about the powerful innovation work that Matís has been working on in recent years and to meet a group of food entrepreneurs. They got to know 3D food printing, which is part of the FutureKitchen project funded by EIT Food, but also a project funded by AVS, Tækniþróunarsjóður and FutureFish, with the aim of better connecting consumers to the origin of food. Matís' experts printed various delicacies from Icelandic ingredients in various forms. Then they were sent into the world of virtual reality and got to experience fishing and fish processing, as well as three-dimensional printing of fish by-products.
Josh Harte with Herborga Hjelm.
Josh og matarfrumkvöðlarnir áttu síðan langan síðdegisverð saman þar sem íslensk matarmenning var kynnt, ásamt þeim einstöku hráefnum sem landið hefur upp á að bjóða. Mikið var rætt um sustainability og hvað Íslendingar hafa náð langt á því sviði, ásamt matarsóun en Josh er mjög umhugað um þau málefni. Borið var fyrir Josh gómsætt lambakjöt beint frá bónda frá Fjárhúsinu sem er með aðstöðu í Grandi Mathöll. Sviðakjammi frá samnefndum stað vakti mikla lukku og undran hjá bæði Zöru og Josh, sem fékk sér bita og var mjög hrifinn. Einnig var boðið upp á hægeldaða íslenska bleikju úr mötuneyti Matís sem féll vel í kramið hjá Josh. Frumkvöðlafyrirtækið Nordic Wasabi sem ræktar og selur alvöru wasabi, kynnti sínar vörur sem pöruðust vel með lambinu og öðrum afurðum sem boðið var uppá. Einnig kynnti Íslensk Hollusta fyrir Josh úrval af sínum náttúrulegu afurðum úr þangi og jurtaríki íslands. Allur maturinn rann svo vel niður með drykkjum frá frumkvöðlafyrirtækjunum Álfur og Himbrima. Álfur bruggar bjór úr kartöfluhýðum sem annars finna lítil sem engin not, og setur þannig sitt mark á að vinna gegn matarsóun. Himbrimi framleiðir gin og aðra sterka drykki sem hafa þá sérstöðu að vera framleiddir með náttúrulegu hráefni úr villtri náttúru Íslands. Sérfræðingar Matís kynntu einnig fyrir hópnum þróunarverkefni tengd íslenskum hráefnum og öflugri vinnu okkar um allt land við að styðja við íslenska matarframleiðslu og menningu, ásamt nýsköpun.
The visit went well and the Icelandic food brought great luck. Josh says he has fallen for a country and a nation and can not wait to come here again. He runs a food blog on the road EIT Food of which Matís is a founding member. Here can find information about Josh and here. is his first blog on his travels with Ed Sheeran. He will blog about his visit to Iceland and Matís in the next few days.
