Manuals
Search
Merkingar matvæla og notkun á vefforriti Matís – Leiðbeiningar og skýringar
Kröfur til merkinga á umbúðum matvæla hafa aukist mikið á undanförnum árum og eru ákvæði þess efnis í ítarlegri reglugerð. Merking...
ÍSGEM íslenski gagnagrunnurinn um efnainnihald matvæla – Skýringar fyrir notendur
Íslenski gagnagrunnurinn um efnainnihald matvæla (ÍSGEM) geymir upplýsingar um efnainnihald matvæla sem eru á íslenskum markaði, svo sem fitu, kolvetni, prótein,...
How do I make good salted fish?
Söltun er ævaforn aðferð til að geyma matvæli, en Íslendingar gátu lengi vel ekki nýtt sér hana vegna skorts á salti....
Matís' vegetable book provides information about vegetables from harvest to consumer
Grænmetisbók Matís er nú öllum aðgengileg á vefsíðu Matís. Í þessari vefbók eru aðgengilegar upplýsingar um grænmeti allt frá uppskeru til...
Lagmetishandbókin
Lagmetisvörur eru að mörgu leyti tæknilega flóknar vörur og þarf því virkilega góðan skilning á mikilvægi vinnsluþáttanna svo ekki skapist hætta...
The Fresh Fish Handbook
Ferskfiskhandbókin sem nú birtist á vefnum, fjallar um innganginn að allri almennri fiskvinnslu. Það skiptir í raun ekki máli hver lokaafurðin...
From mountain to quality food - about the treatment of slaughter lambs and lamb
Óli Þór Hilmarsson at Matís and Eyþór Einarsson at Ráðgjafarmiðstöð landbúnaðarins edited. Illustrations are by Sólveiga Eva Magnúsdóttir.
Goat and sheep milking
Guidelines on good practice and internal control of goat and sheep milking by small producers.
Smoking seafood
Reyking er ævaforn aðferð til að varðveita matvæli, bæta bragð og eiginleika. Algengast er að reykja kjöt og fisk en einnig...
Diverse and useful information about HACCP and seafood production
Það er ekki einfalt mál að tryggja öryggi neytenda og sjá til þess að allir geti verið vissir um að maturinn...