Bætt gæði, geymsluþol og minni sóun í virðiskeðju íslensks grænmetis

Heiti verkefnis: Bætt gæði, geymsluþol og minni sóun í virðiskeðju íslensks grænmetis

Samstarfsaðilar: Sölufélag garðyrkjumanna, Samkaup, Háskóli Íslands og deild garðyrkjubænda í Bændasamtökum Íslands.

Rannsóknasjóður: Matvælasjóður

Upphafsár: 2021

Þjónustuflokkur:

Grænmeti og korn

Tengiliður

Ólafur Reykdal

Verkefnastjóri

olafur.reykdal@matis.is

Í verkefninu var fengist við öll þrep í virðiskeðju grænmetis á Íslandi, allt frá ræktun og flutningum til verslana, vinnsluaðila og til neytenda. Markmiðið var að efla grænmetisgeirann á Íslandi með nýrri þekkingu sem styður við uppbyggingu geirans og er þá átt við aukna framleiðslu, fleiri atvinnutækifæri og aukið framboð næringarríkra afurða.

Verkefnið var sett saman úr þremur verkþáttum sem tengjast en styrkurinn var veittur til þessara viðfangsefna: (1) Rannsóknir á geymsluþoli grænmetis með það að markmiði að ná eins miklum gæðum og löngu geymsluþoli og hægt er. Unnar voru geymsluþolstilraunir á íslensku grænmeti í þeim tilgangi að benda á leiðir til að bæta gæði grænmetisins og stuðla að bættri meðferð til hagsbóta fyrir framleiðendur og seljendur. (2) Samantekt um möguleg verðmæti úr þeim hliðarafurðum garðyrkju sem eru ekki nýttar nú. Þessi vinna er grundvöllur frekari þróunar sem á að leiða til vinnslu á verðmætum afurðum. (3) Samantekt um leiðir til að draga úr sóun og rýrnun á grænmeti á leiðinni frá bónda til neytanda. Með þessu er stuðlað að minni rýrnun í virðiskeðjunni. Fjórar opnar skýrslur um framangreind viðfangsefni hafa verið gefnar út á vefsíðu Matís.