Vegetables & Grains

Research on vegetables focuses on quality and hygiene. Through research on the quality of vegetables, it is possible to find ways to maximize shelf life and thus reduce waste.

Vegetable production can be significantly increased in Iceland and it is key to maintain quality throughout the value chain from producers to consumers. By comparing with imported vegetables, we aim to highlight the strengths of Icelandic vegetables while also finding opportunities for innovation and increased production. We aim to reach vegetable production throughout the country. Measurements have been made of nutrients in Icelandic vegetables and antioxidants have been measured for the first time.

Verkefni um íslenskt bygg hafa verið unnin á undanförnum árum og hefur áherslan verið á að auka virði innlendu framleiðslunnar með því að nýta hluta hennar til matvælaframleiðslu. Einnig er aukin sustainability lykilatriði þegar innlent bygg er nýtt í stað innflutnings. Unnið er að hagnýtingu íslensks byggs til framleiðslu á áfengum drykkjum og til vöruþróunar í bökunariðnaði.Margar samantektir um hagnýtingu byggs hafa verið gerðar aðgengilegar á formi einblöðunga, skýrslna og fræðigreina. Á síðustu árum hefur áhugi á ræktun hafra á Íslandi aukist og hefur Matís komið til móts við þá þróun með gæðarannsóknum og vöruþróun.