Sérþekking:
Landbúnaður, Búvörur, Kjöt, Neytendur, Grænmeti, Kennsla, Aukaafurðir
Verkefni:
- Bætt gæði, geymsluþol og minni sóun í virðiskeðju íslensks grænmetis
- Menntun, þátttaka og styrking næstu kynslóðar matvælaneytenda (WeValueFood)
- NextGenProteins – Þróun á næstu kynslóð próteina úr vannýttum auðlindum til notkunar í matvæli og fóður
- Þróun á ABUNDA® sveppapróteini sem sjálfbært og heilnæmt innihaldsefni í matvæli
- Nýbylgju Bragð – nýjar leiðir til þróunar og vinnslu á bragðefnum úr þörungum
- Future Kitchen: Stutt myndbönd í tví- eða þrívídd til að kynna ungu fólki nýsköpun og nýjungar sem stuðla að aukinni sjálfbærni í fæðukerfinu
- Future fish: New and innovative ready to use seafood products
- Hafa þörungar áhrif á joðmagn mjólkur? Fóðurtilraun sem kannar gæði mjólkur frá kúm sem hafa fengið þörunga sem joðgjafa
- Rannsókn á getu íslenskra þörunga til að hafa áhrif á metan framleiðslu kúa
- Þróun íslenskrar haframjólkur
Ritrýndar greinar:
Skýrslur
20-21 Future Fish: Valsdóttir, Þóra, Kristinsson, Holly T., Napitupulu, Romauli Juliana, Ólafsdóttir, Aðalheiður, Jónudóttir, Eva Margrét, Kristinsson, Hörður, Halldórsdóttir, Rakel, & Jónsdóttir, Rósa. (2021). Future Fish: New and innovative ready to use seafood products by the use of 3D printing. https://doi.org/10.5281/zenodo.5598917
13-21 New Wave of Flavours. Jónsdóttir, Rósa, Jensen, Sophie, Einarsdóttir, Brynja, Ólafsdóttir, Aðalheiður, Jónudóttir, Eva Margrét, & Jónsdóttir, Lilja B. (2021). New Wave of Flavours – On new ways of developments and processing seaweed flavours. https://doi.org/10.5281/zenodo.5520838
(2019) Mælingar á eiginleikum folaldakjöts. Skýrsla Matís 9-19. ISSN 1670-7192.
(2019) Viðhorf og kauphegðun Íslenskra neytenda á hrossakjöti. Skýrsla Matís 5-9. ISSN 1670-7192.
Námsritgerðir
(2021) Gæði og eiginleikar hrossakjöts. MS ritgerð. Háskóli Íslands og Matís. http://hdl.handle.net/1946/38715
(2018) Viðhorf og kauphegðun íslenskra neytenda á hrossakjöti. B.S. Ritgerð. Landbúnaðarháskóli Íslands. http://hdl.handle.net/1946/30669“
Blaðagreinar
(2021) Hrossa og folaldakjöt er takmörkuð auðlind. Bændablaðið 20 tbl. bls 4. https://www.bbl.is/media/1/bbl20.tbl.2021web2.pdf .
Vefútgáfa: https://www.bbl.is/frettir/hrossa–og-folaldakjot-er-takmorkud-audlind
(2019). Staðfest gæði folaldakjötsins. Bændablaðið bls 13.
vefútgáfa: http://www.bbl.is/frettir/frettir/stadfest-gaedi-folaldakjotsins/21522/
(2018) Margar ástæður fyrir því að við ættum að borða meira af hrossakjöti. Bændablaðið. http://www.bbl.is/frettir/frettir/-margar-astaedur-fyrir-thvi-ad-vid-aettum-ad-borda-meira-af-hrossakjoti/20688/?fbclid=IwAR3w9_DcgVFuRkFIlex5XYZEI9C-VoEspQDg5EUSzKF6OcMz1RYBzz6sxmY
(2018) Margt sem mælir með hrossakjötsneyslu. Skessuhorn. https://skessuhorn.is/2018/10/31/margt-sem-maelir-med-hrossakjotsneyslu/
Erindi á ráðstefnum og málþingum
(2019) Next generation attitudes and food engagement opportunities and barriers in Iceland. WeValueFood conference. Increasing engagement with next generation consumers. Warsaw, Poland.
Fræðsla fyrir almenning
(2021) Matvælið þáttur 3. (Óútgefið en mun birtast á https://www.bbl.is/hladan)
(2021) Rannsóknir á hrossakjöti í nútíð og framtíð. Matís veffrétt: https://matis.is/frettir/rannsoknir-a-hrossakjoti-i-nutid-og-framtid/
(2020) Sóknarfæri fyrir hrossakjöt. Búfræðingurinn. Landbúnaðarháskóli Íslands. https://www.lbhi.is/ymis_rit_0
(2020) Sóknarfæri fyrir hrossakjöt. Einblöðungur. Matís ohf. https://gamla.matis.is/media/einblodungar/2020_09_Soknafaeri_fyrir_hrossakjot.pdf?_ga=2.216175007.809377450.1639333162-706409634.1629985223
(2020) Viðtal við Evu Margréti Jónudóttur hjá Matís, hrossakjötssérfræðing. Hlaðan, hlaðvarpsþáttur. https://soundcloud.com/hladan/vital-vi-evu-margret-jonudottir-hja-matis-hrossakjot-serfraeing
(2020) Sóknarfæri fyrir hrossakjöt. Búfræðingurinn. Landbúnaðarháskóli Íslands. https://www.lbhi.is/ymis_rit_0
(2019) Fyrirlestur um Kaplakjöt. Elliheimilið Grund.
(2019) Matarhátíð á Hvanneyri. Fyrirlestur um hrossakjöt -> aukin gæði -> aukin tækifæri
(2019) Folaldakjöt er náttúrulega meyrt kjöt. Bændablaðið. http://www.bbl.is/frettir/frettir/folaldakjot-er-natturulega-meyrt-kjot/20988/